我曾经在《房地产开发商到底能挣多少钱？》一文中说过，开发商利润率肯定没有街边卖烤串的高，可是，我们只看到卖烤串的想成为开发商，没有开发商想改行卖烤串，这是为啥呢？因为本大利薄利不小，没有多少行业能容纳那么大规模的资金。全国前20强的开发商，任何一家公司的销售额，都比电影全国总票房高。你要有两三百亿的资本想投出去，还真没有那么多行业能承载。
不过，不是所有人都有两三百亿的，我还是有不少房地产圈的朋友，投资了餐饮。
有一个朋友，投了一家餐饮，引入了成都餐饮界的爆款“耗儿鱼”。我以前每次去成都，必有一餐是大啖耗儿鱼，辅以扎啤。对赵雷而言，成都是“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口”，对我而言，成都是“走到红星路的四段，坐在耗儿鱼锅前”。这么好吃的的美食，上海的吃货肯定趋之若鹜啊！但是我朋友那家耗儿鱼店，没开多长时间就关张了。我问朋友，产品是爆款，市口也不错，客单价也不高，但为什么还赔了不少钱呢？朋友直撮牙花子，说隔行还是如隔山的。
有一个朋友，投了一家餐饮，装修很有逼格，菜品很有概念，厨师很是厉害，人缘很是广泛，店门口有一个大鱼缸，里面养着浮云一样的水母，我每次去那里吃饭，都在鱼缸面前看上许久，觉得三十功名尘与土，八千里路云和月，只是虚名而已，就好像浮云一样。我跟朋友说，您房地产这么大生意不好好做，开什么饭馆？朋友觉得我很洋盘，说做餐饮的高手，一年上千万都赚得，几亿身家的比比皆是。我艳羡不已。不过我朋友那家水母店，开了一段时间后，就变成浮云了。
最近，我又有一个朋友投了餐饮，他叫高玉贵。
我八年前认识老高的时候，他还在一家地产专业类杂志工作，某天他来我售楼处，拎个包，头上汗津津的，希望放个他家杂志的架子给来访客户看。那时我挺爱看这杂志的，每期都有个很有意思的主题，也看得出下了很大功夫编撰，没有拿乔立刻答应了。老高肯定觉得我是个古道热肠的人，那天是他的LuckyDays。其实他不知道我之前扔掉了多少同类杂志，因为上面除了广告就是软文，呵呵，我怎么可能让其他楼盘的广告出现在我们的售楼处呢？老高这本杂志，上面都是北京楼盘的广告，这个可以有。不过可以想见高玉贵当初开拓市场之艰难，为了一本在上海没啥根基的北京地产类杂志，他就这么汗津津的拎着包，一家售楼处一家售楼处的跑。
如果那时高玉贵在每个售楼处不是安个架子而是买套房子，不用做餐饮大佬，他也好几亿身家了。
后来老高去了新浪乐居，成为乐居上海公司总经理杨雯婷的大将（我和杨雯婷曾经做过一次直播《90后，你们会去买盒饭么？》），听说老高做的不错，一年业绩数千万。不过那时我在创业，一直待在丹东，和他没啥合作。据说高玉贵在上海乐居待了18个月，除了业绩不错，还记了11本笔记。别人开会都是在听杨雯婷怎么安排工作任务，高玉贵则在揣摩杨雯婷的工作方法；别人饭后在抱怨杨雯婷的和稀泥，高玉贵则在学习杨雯婷的管理术；别人只是拿了工资和奖金，高玉贵还收获了方法和思想；就像杨露禅到陈家沟向陈长兴学太极，学成后自立门户，高玉贵离开乐居，去了搜狐焦点上海公司任总经理。-年我常在朋友圈看到高玉贵出席活动，因为老高人长得高，人群中高人一头，颇为醒目。
再之后，他去了房掌柜（不是一家客栈，而是一个房地产网站）。
再之后，他去了百芝龙（不是卖灵芝的，而是卖智能家居平台）。
人总是高估一年的变化，低估五年的变化。七年时间，高玉贵身份的几次变化，事业的发展曲线，似乎是一个房地产媒体行业的缩影。力不到不为财，从沪漂跑街先生到楼市媒体大咖，高玉贵的历程证明，在这个时代只要努力，肯定有所成就，所谓“阶层板结说”只是自怨自艾。
有次在世纪公园参加银亿·公园一号组织的跑步比赛，我和高玉贵邂逅。他说自己在工作之余，投资了一家餐厅，叫鹅+，邀请我去吃。鉴于此前我朋友们开餐厅生如夏花之绚烂······的经验，我就赶紧带着老爸老妈老婆儿子去自费吃了一下，主菜是一锅鹅肉，味道很赞，肉汤翻滚，还可以涮青菜。我惊讶的看到我另外一个圈内知名朋友在那里当跑堂，她也是这家店的股东之一，还送了一个气球给我儿子。老高说，他早在搜狐焦点工作的时候就已经想投家餐饮了。一直跟朋友说啊说啊说啊······，于是餐厅开出来时不少朋友也入伙了（怎么让我想起了《阿甘正传》里阿甘开的BubbaGumpShrimp）。
难道房地产调控已经让行业危机到大家都要投资个餐厅当退路了么？
不过看到高玉贵说鹅浑身都是宝的劲头，以及大讲餐厅的标准化、供应链、管理法的热情，我突然想和他一起做次“大神来了”直播。经过数次沟通后，我和高玉贵在9号周日中午12点，在乐居live上将有一个《不会做餐饮的地产人不是好鹅》的讨论直播，在这期节目中，我想问高玉贵以下问题：
1、为啥要做餐饮？都说干了大进大出的房地产后，只有转行做金融投资才过瘾。为啥老高在工作之余，业余活动不是看看书跑跑步写写文章，而是去干一个年营收才几百万的餐饮店？他在地产行业的经验和阅历，对做一个如此古老如此传统的行业，有哪些帮助？受哪些制约？而做餐饮的B2C体会和思考，又对他目前的房地产本行B2B工作，有哪些反思？有哪些启发？
2、为啥要以鹅为主题？而不是以某个菜系为主题？为啥不是以鸡、鸭、牛、猪为主打产品？老高在为餐厅选择一个市场定位时，都考虑了哪些方面的问题？用了哪些方法和手段研究市场？我想了解，老高在地产行业磨练的营销水平，在餐饮行业是高还是低？他在房地产媒体积累的推广楼盘的经验，在推广一只鹅的时候有效么？
3、高玉贵投资这家鹅+已经有段时间了，据我观察生意还比较兴隆，姑且算老高已经走在了成功的道路上了，那么，以他房地产行业从业人员的眼光来看，经营一家餐饮店，最重要的三件事情依次是什么？为什么？
宋家泰读书圈和乐居live合作的直播，已经做到了第十三期，从职场发展聊到了行业兴衰，从读书藏书聊到了跑步健身，从买房经验聊到了急救常识，从定制精装聊到了跨年演讲，主题飘忽不定，定位忽东忽西，正可谓精神病人思维广······，不过其中暗含的一条逻辑，一直是希望以一个地产行业从业人员的角度，讨论怎么壮阔自己的人生，探究怎么丰富自己的世界。希望这次直播，我和高玉贵也能聊出火花。扫描上图左下角的
转载请注明：http://www.shuimuasm.com/ssjt/9497.html
当前位置： 水母 > 水母的生活环境 > 宋家泰不会做餐饮的地产人不是好鹅
